Изучая надписи на коробке чая, Вы наверняка замечали странные латинские аббревиатуры. Эти, на первый взгляд, бесполезные буквы на самом деле могут многое поведать о типе и качестве чая, который Вы собираетесь приобрести.

P

Pekoe Пеко английский вариант китайского названия pak-ho, означающего "белые ворсинки", которым покрыты нежные верхние листочки и нераспустившиеся почки типсы. Кстати, от этого же названия пошло и русское слово "байховый".

OP

Orange Pekoe Оранж Пеко. Слово "Оранж" в данном случае не имеет ничего общего с апельсином или оранжевым цветом. Так стали называть лучшие сорта чая голландцы в 16 веке в честь правящей тогда династии принцев Оранских. Оранж Пеко -это крупный, однородный, скрученный лист с высоким содержанием ароматических масел, как правило, первый или второй на ветке. Он собирается после того, как листовая почка раскроется в лист.

FOP

Flowery Orange Pekoe Флауери Оранж Пеко. Слово "флауери" по-английски означает "цветочный". Этот термин указывает на наличие типсов, нераспустившихся чайных почек, так как цветки чайного растения никогда не используются в чайном производстве. Для чая этого класса отбирают почку и первый верхний, самый нежный листочек.

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe (Голден Флауери Оранж Пеко) обозначение "флауери" указывает на большое содержание типсов, а слово "голден" означает золотой. Этот чай изготавливают из трех верхних листьев (включая почку). Это особая категория ценного высококачественного чайного листа представляет собой тот же ФОП, но с более высоким содержанием типсов.

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (Типпи Голден Флауери Оранж Пеко) в этом обозначении слово "типпи" переводится как "типсовый", то есть в этом чае содержание типсов особенно велико, что придает настою особую утонченность и изысканный аромат.

FTGFOP

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (Файнест Типпи Голден Флауери Оранж Пеко) в этом обозначении слово "файнест" означает "утонченный, превосходнейший". Это наивысшая категория качества чайного листа, так как чай состоит из одних лишь верхушек, типсов. Чай класса FTGFOP дает светлый, прозрачный настой превосходного качества.

Существует целая категория чаев, в процессе производства которых лист ломается, благодаря чему чай заваривается быстрее и настой получается более крепким и терпким. При этом в обозначении таких чаев добавляется английская буква B (Broken), что означает ломаный. Таким образом, систем классификации ломаных чаев полностью соответствует классификации листовых:

BP Broken Pekoe (Брокен Пеко);

BOP Broken Orange Pekoe (Брокен Оранж Пеко);

GBOP Golden Broken Orange Pekoe (Голден Брокен Оранж Пеко);

TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe (Типпи Голден Брокен Оранж Пеко).

В пакетированных чаях используются самые мелкие чаинки Fannings, которые образуются при сортировке и просеивании. Это мелкий, дробленый отсев резаного либо листового чая, приготовленный традиционным способом обработки. Вопреки распространенному мнению, мелкий или резаный чай не обязательно хуже, чем крупнолистовой или цельнолистовой. Цельнолистовые чаи дают чудесный ароматный напиток, однако, он не такой крепкий как из резаных чаев.